Чиа семената са сред най-здравословните храни на планетата.

Те са заредени с хранителни вещества, полезни за тялото и мозъка.

СЕМЕНАТА ОТ ЧИА ДОСТАВЯТ ГОЛЯМО КОЛИЧЕСТВО ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА С МНОГО МАЛКО КАЛОРИИ.

Те представляват малки черни семена от растението Salvia Hispanica, което е родственик с ментата. Това растение произхожда от  Южна Америка. Семената чиа са били важна част от храната на ацтеките и маите, които ги целини изключително много заради способността им да осигурят устойчива енергия. В действителност, "чиа" е думата на древните маи за "сила".

 

 Въпреки своята древна история като храна, едва наскоро семената от чиа са признати като модерна супер храна. Те са богати на фибри, протеини, омега-3 мастни киселини и различни микроелементи. Чиа семената са "пълнозърнеста" храна, обикновено се отглеждат по биологичен начин, и естествено са без ГМО и без глутен.

ЧИА СЕМЕНАТА СА ЗАРЕДЕНИ С АНТИОКСИДАНТИ

Друга област, в която семена от чиа се открояват, е в тяхното високо количество антиоксиданти. Тези антиоксиданти защитават чувствителните мазнини в семената от гранясване. Най-важното е, че антиоксидантите се борят с производството на свободни радикали, които могат да повредят молекулите в клетките и да допринесат за по-бързо стареене и заболявания като рак.

ПОЧТИ ВСИЧКИ ВЪГЛЕХИДРАТИ В СЕМЕНАТА ЧИА СА ФИБРИ

Почти всички от въглехидратите в чиа семена са фибри. 40% от теглото на семената чиа са фибри. Това ги прави един от най-добрите източници на фибри в света.

 

Това им дава възможност да абсорбират във вода 10-12 пъти собственото им тегло, превръщайки се в гел-подобна смес и дават чувство на ситост в стомаха. Фибрите не повишават нивото на кръвната захар, не се нуждаят от инсулин, за да се изхвърлят и затова не трябва да се считат за въглехидрати. Теоретично, това свойство бързо създава чувство на ситост, храната се усвоява по-бавно и автоматично подпомага ограничаването на приемана калории.

ЧИА СЕМЕНАТА СЪДЪРЖАТ ПРОТЕИНИ С ВИСОКО КАЧЕСТВО

Чиа семената съдържат значително количество  протеини. 14% от теглото им са протеини, което е доста високо в сравнение с другите растения.  Те също съдържат един добър баланс от незаменими аминокиселини, така протеините в тях се полезни за нашето тяло. Протеините са изключително важни за здравето Това са най-добрите хранителни вещества за балансирана диета за отслабване.

 

Високият прием на протеини намалява апетита и е доказано, че намалява натрапчивите мисли за храна с 60% и желанието за похапване нощно време с 50%. Чиа семената наистина са отличен източник на протеини, особено за хората, които ядат малко или никакви животински продукти.

ЧИА СЕМЕНАТА СА БОГАТИ НА ОМЕГА-3 МАСТНИ КИСЕЛИНИ

Подобно на лененото семе, семената от чиа са много високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Всъщност, семената от чиа съдържат повече мастни киселини на грам, отколкото сьомгата.

 

Въпреки това е важно да се има предвид, че омега-3 в тях са предимно ALA (Aлфа линоленова киселина), която не е толкова полезно, колкото може да мисли.  ALA трябва да се превърне в "активни" форми, ЕРА и DHA, преди да може да се използва от организма.

ТЕ СА С ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА МНОГО ВАЖНИ ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА ЗА КОСТИТЕ

Чиа семената са богати на няколко хранителни вещества, които са важни за костите. Това саа калций, фосфор, магнезий и протеин. Съдържанието на грам на тези елементи е по-високо, отколкото в повечето млечни продукти. Чиа семената могат да се считат за отличен източник на калций за хората, които не ядат млечни продукти.

Амарантът се счита за плевел в голяма част от света, но заедно с това се отглежда като зърно, подобни на семената и зеленчуците в продължение на хиляди години. Ацтеките го използват като основна храна и дори го включват в своите религиозни ритуали. Той има почти същите добиви, като масово култивирани зърнени храни като ориза и хранителна стойност подобно на КИНОА, което го прави атрактивен за отглеждане.

БЕЗ ГЛУТЕН

Амарантът не е истинско зърно и затова изключва някои обезпокоителни протеини, които се съдържат в пшеница, ръж и ечемик. Брашно от амарант може да се използва за сгъстяване на супи, сосове и др. Може да се използва и с други безглутенови брашна за печива може да се използва с други брашна и смоли без глутен брашна при печене.

 

ХОЛЕСТЕРОЛ

Маслата и фитостеролите в амаранта спомагат за понижаване на нивата на холестерола, включително LDL и триглицеридите.

 

ВЪЗПАЛЕНИЯ

Противовъзпалителните свойства на пептидите и маслата в амаранта може да облекчат болката и да намаляват възпалението. Това е особено важно за хронични състояния, при които възпалението ерозира здравето, като диабет, сърдечни заболявания и инсулт.

 

РАК

Същите пептиди в амаранта, които предпазват от възпаление, може също да помогнат за предотвратяване на рак. Антиоксидантите в това зърно дори може да помогнат за защита клетките от други повреди, които могат да доведат до рак.

 

КРЪВНО НАЛЯГАНЕ

Фибрите и фитонутриентите в амарант понижават кръвното налягане, според някои скорошни изследвания. Тези семена намаляват холестерола,  възпаленията и кръвното налягане, което го прави една от най-добрите храни за здравето на сърцето.

 

ПРОТЕИН

Амарантът природно е много богат източник на протеини. Протеините в него са по-лесно смилаеми от тези в други семена и зърна и е сравняван със смилаемостта на млечните протеини.

 

ЛИЗИН

Зеленчуците и зърнените храни често са лишени от тази есенциална аминокиселина. Амарантът съдържа значително количество на лизин, който помага на тялото да абсорбира калция, изграждането на мускули,производството на енергия.

 

ФИБРИ

Амарантът е една от храните с високо съдържание на фибри. Това означава, че той подпомага здравето на храносмилателната система, холестерола, кръвното налягане и забавя усвояването на захари, за да може тялото да се справи с производството на енергия.

 

МИНЕРАЛИ

Амарантът е много богат източник на минерали като калций, магнезий и мед. Също така е добър източник на цинк, калий и фосфор. Те изграждат здрави  кости и мускули, добра хидратация, повишаване на енергията и са изключително важни за хиляди процеси в тялото.

 

ВИТАМИНИ

Амарантът също е добър източник на много важни витамини, включително A, C, E, K, B5, B6, фолиева киселина, ниацин и рибофлавин. Те действат като антиоксиданти, повишаване на енергийните нива, контрол на хормони.

 

ИМУННА СИСТЕМА

Според някои проучвания амарантът може да стимулира имунната функция, вероятно благодарение на мощни витамини, минерали и антиоксиданти.

 

СИВА КОСА

Амарантът помага за предотвратяване на преждевременно побеляване, главно поради минералите, които това семе съдържа в изобилие.

Киноа е една от най-популярните храни в света на здравето. Тя е без глутен, с високо съдържание на протеин и една от малкото растителни храни, които съдържат всичките девет незаменими аминокиселини.

Киноа има също така високо съдържание на фибри, магнезий, В-витамини, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти.

МНОГО ПИТАТЕЛНИ

Киноа технически не е зърнена култура, а псевдо-зърнена култура. С други думи, това е “семе", която се приготвя и консумира подобно на зърно. Киноа е важна култура за империята на инките в миналото. Те го наричат "майката на всички зърна" и смятат, че e свещено. То е консумирано в продължение на хиляди години в Южна Америка, въпреки стана модерно и достигна "статут на супер храна" преди няколко години.

СЪДЪРЖА РАСТИТЕЛНИ КОМПОНЕНТИ КВЕРЦЕТИН И КЕМПФЕРОЛ

Той съдържа голямо количество флавоноиди, включително кверцетин и кемпферол. Това са мощни растителни антиоксиданти с многобройни ползи за здравето.

МНОГО ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ФИБРИ, МНОГО ПО-ВИСОКО ОТКОЛКОТО ПОВЕЧЕТО ЗЪРНА

Друго важно предимство на киноа е, че е с високо съдържание на фибри. В 4 разновидности на киноа съдържанието на фибри е в диапазон между 10 и 16 грама на всеки 100 грама. За съжаление, по-голямата част са неразтворими фибри, които не изглежда да имат същите ползи за здравето като разтворими фибри.

БЕЗ ГЛУТЕН И СА ИДЕАЛНИ ЗА ХОРА С НЕПОНОСИМОСТ КЪМ ГЛУТЕН

Киноа е природно без глутен е и като се консумира увеличава количеството антиоксиданти и хранителни вещества в безглутеновата диета.

МНОГО ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОТЕИН, С ВСИЧКИ НЕЗАМЕНИМИ АМИНОКИСЕЛИНИ

Протеините са съставени от аминокиселини. Някои от тях се наричат "незаменими", защото ние не можем да ги произведем и трябва да ги получим от храната. Ако една храна съдържа всички незаменими аминокиселини, тя се разглежда като "пълно"протеинова. Проблемът в много растителни храни е, че съдържат недостатъчно количество незаменими аминокиселини, като лизин. Киноа е изключение от това, тъй като  съдържа всички незаменими аминокиселини. Поради тази причина, то е отличен източник на протеини. Той има едновременно повече и по-добри протеини от повечето зърнени храни.

КИНОА Е ОТЛИЧЕН ИЗТОЧНИК НА ПРОТЕИН НА РАСТИТЕЛНА ОСНОВА ЗА ВЕГЕТАРИАНЦИТЕ.

Има нисък гликемичен индекс, което е добре за контрол на кръвната захар.

Гликемичен индекс е мярка за това колко бързо храните повишават нивото на кръвната захар.

Известно е, че консумирането на храни, които са високо  гликемичен индекс могат да стимулират глада и да допринесат за напълняване. Киноа има гликемичен индекс от 53, което се счита за нисък.

Въпреки това, важно е да се има предвид, че Киноа е с доста високо съдържание на въглехидрати, така че това не е добър избор за основна храна при диета с ниско съдържание на въглехидрати.

ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВАЖНИ МИНЕРАЛИ КАТО ЖЕЛЯЗО И МАГНЕЗИЙ

Има много хранителни вещества, които липсват в съвременната диета. Това е особено вярно за някои минерали, особено магнезий, калий, цинк и (за жените) желязо. Киноа също е доста висока в оксалати, които намаляват усвояването на калция и може да предизвика проблеми за някои индивиди с повтарящи камъни в бъбреците.

МНОГО ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА АНТИОКСИДАНТИ

Киноа също се случва да бъде много високо съдържание на антиоксиданти.

Антиоксидантите са вещества, които неутрализират свободните радикали и се смята, че помага в борбата с остаряването и много заболявания.

МОЖЕ ДА ВИ ПОМОГНЕ ДА ОТСЛАБНЕТЕ

За да отслабнете, трябва да се поемат по-малко калории, отколкото тялото може да изгори.

Известно е, че някои свойства на храни могат да улеснят този процес, или чрез повишаване на метаболизма (увеличаване на калории) или намаляване на апетита (понижаване на калории).

Интересното е, че киноа има няколко такива свойства . То е с високо съдържание на протеин, който може да доведе едновременно до увеличение на метаболизма и чувствително намаляване на апетита. Високото количество фибри също трябва да помогне за увеличаване на чувството за ситост, което ви се яде по-малко и се поемат по-малко калории като цяло. Фактът, че киноа има нисък гликемичен индекс е друга важна характеристика, но избора на такива храни е свързано с намален прием на калории. Въпреки, че в момента няма изследване, което разглежда ефектите от киноа върху телесното тегло, изглежда логично, че тя може да бъде полезна част от една здравословна диета за отслабване.

ПРОСО

ЕЛДА