SEMÍNKA

CHIA SEMÍNKA

ZDRAVOTNÍ VÝHODY

Chia semínka patří mezi nejzdravější potraviny na naší planetě. Obsahují živiny důležité pro lidské tělo a mozek.

 

chia semínka dodávají masivní množství živin s málo kaloriemi

Chia semínka pocházejí z Jižní Ameriky z rostliny Salvia Hispanica, chia znamená ve staré mayštině „síla”. Tajemství semínek přímo napěchovaných nutrienty a přitom s nízkou kalorickou hodnotou se dostalo do povědomí až nedávno a chia semínka se ihned zařadila do skupiny superpotravin. Chia obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, bílkoviny, fosfor, hořčík a vápník. Chia semínka jsou potraviny „celozrnné", obvykle se pěstují organicky, bez GMO a jsou přirozeně bez lepku.

 

chia semínka jsou nabitá antioxidanty

Tyto antioxidanty chrání citlivé tuky v semínkách před žluknutím. A co je nejdůležitější, antioxidanty bojují proti produkci volných radikálů, které mohou poškodit molekuly v buňkách a přispívat ke stárnutí a nemocem jako je rakovina.

 

téměř všechny sacharidy jsou ve vláknině

To platí i pro sacharidy v chia semínkách. Chia semínka jsou tvořena ze 40 % vlákninou. Jde tak o jeden z nejlepších zdrojů vlákniny na světě. Protože dokáží ve vodě absorbovat 10-12 násobek své hmotnosti, stávají se gelem, který se v žaludku rozšiřuje. Vláknina nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Teoreticky by tak chia měla navozovat pocit plnosti, zpomalovat příjem jídla a pomáhat tak snižovat počet kalorií.

 

semínka chia obsahují vysoce kvalitní bílkoviny

Celkem 14 % chia semínek tvoří právě bílkoviny, což je ve srovnání s ostatními semínky vysoká hodnota. Obsahují také vhodný poměr esenciálních aminokyselin. Bílkoviny mají značný přínos pro naše zdraví a rovněž pomáhají při dietě. Vysoký příjem bílkovin snižuje chuť k jídlu. (Bylo prokázáno, že snižují myšlenky na jídlo o 60 % a touhu po nočním mlsání o 50 %.). Chia semena jsou opravdu vynikajícím zdrojem bílkovin, zejména pro lidi, kteří jedí málo nebo nejedí vůbec živočišné produkty.

 

chia semena mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin

Stejně jako lněná semena mají chia semínka vysoký podíl omega-3 mastných kyselin. Ve skutečnosti obsahují chia semínka více omega-3 mastných kyselin než losos. Nicméně je důležité mít na paměti, že omega-3 v chia semínkách jsou převážně ALA kyseliny (Alpha Linolenic Acid), které nejsou tak výhodné, protože je třeba je převést na „aktivní“ formy, EPA a DHA kyseliny, předtím, než je tělo může využívat.

 

mají vysoký obsah mnoha důležitých kostních živin

Chia semena mají vysoký obsah několika živin, které jsou důležité pro zdraví kostí. (Dokonce vyšší než většina mléčných výrobků.) Jde zejména o vápník, fosfor, hořčík a bílkoviny. Chia semena mohou být považována za vynikající zdroj vápníku pro lidi, kteří nepijí mléko.

AMARANT

ZDRAVOTNÍ VÝHODY

Amarant doputoval do našeho jídelníčku už od starých Aztéků, kteří ho používali jako přílohu. Nemá v sobě lepek a hodí se proto pro bezlepkovou dietu. Obsahuje fytoferoly, které snižují hladinu „špatného” cholesterolu v krvi. Je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, vápníku, hořčíku, mědi, esenciálních mastných kyselin a vitaminů A, C, E, K, B5, B6, folátu, niacinu a riboflavinu. Podporuje kardiovaskulární i imunitní systém a zabraňuje předčasnému šedivění vlasů.

 

bezlepkový

Amarant obsahuje protein, který lze nalézt i v pšenici, žitě a ječmeni. Amarantová mouka může být použita k zahuštění polévek, omáček atd. Může být také použita s dalšími bezlepkovými moukami při pečení.

 

cholesterol

Oleje a fytosteroly obsažené v amarantu pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, včetně LDL a triglyceridů. Protizánětlivé vlastnosti peptidů a olejů v amarantu mohou zmírnit bolest a snížit riziko zánětu. To je zvláště důležité pro chronické stavy, jako je cukrovka, onemocnění srdce a mrtvice.

 

proti rakovině

Stejné peptidy v amarantu, které chrání proti zánětu, mohou také pomoci předcházet rakovině. Antioxidanty v tomto zrnu mohou dokonce pomoci chránit buňky před jiným poškozením, které může vést k rakovině.

 

krevní tlak

Vláknina a fytonutrienty v amarantu snižují podle některých nedávných studií krevní tlak.

 

protein

Amarant je velmi bohatý zdroj bílkovin a jeho protein je vysoce biologicky dostupný, lépe stravitelný a bývá srovnáván se stravitelností mléčných bílkovin.

 

lysin

Zelenina a ostatní semínka tuto esenciální aminokyselinu často nemají. Amarant má velká množství lysinu, který pomáhá tělu absorbovat vápník, budovat svaly a produkovat energii.

 

vláknina

Amarant je potravina s vysokým obsahem vlákniny. Díky tomu napomáhá trávení, nízkému cholesterolu a krevnímu tlaku a zpomaluje vstřebávání cukrů, aby tělo udrželo krok s výrobou energie.

 

minerály

Amarant je velmi bohatý zdroj minerálů, jako je vápník, hořčík a měď. Je také dobrým zdrojem zinku, draslíku a fosforu. Tyto prvky vytvářejí silné kosti a svaly, pomáhají hydrataci, zvyšují energii a jsou životně důležité v tisících procesů v celém těle.

 

vitaminy

Amarant je také dobrým zdrojem mnoha nezbytných vitaminů, včetně A, C, E, K, B5, B6, folátu, niacinu a riboflavinu. Tyto látky působí jako antioxidanty, zvyšují energetickou hladinu, kontrolují hormony a dělají mnohem víc.

 

imunitní systém

Amarant může podle některých studií podpořit imunitní funkci, pravděpodobně díky silným vitaminům, minerálním látkám a antioxidantům.

 

proti šedivým vlasům

Amarant pomáhá předcházet předčasnému šednutí, a to především díky minerálním látkám, které toto semínko obsahuje. Amarant, stejně jako většina semínek a ořechů, obsahuje kyselinu fytovou, molekulu pro uchovávání fosforu, která se může vázat na mnoho minerálů a zabraňuje trávení a využívání těchto životně důležitých živin. Vždy je lepší před vařením semínka namočit nebo nakvasit, aby neutralizovala většinu kyseliny fytové. Amarant obsahuje také malé množství kyseliny šťavelové, které je třeba se vyhnout v případě dny, problémů s ledvinami nebo revmatoidní artritidou.

SEMÍNKA QUIONA

ZDRAVOTNÍ VÝHODY

Tato superpotravina je jednou z mála na světě, která obsahuje pohromadě všech devět esenciálních aminokyselin. Používá se většinou jako příloha. Neobsahuje žádný lepek, zato spoustu bílkovin, vlákniny, vitaminů skupiny B, vápník, fosfor, vitamin E, železo a flavonoidy, které působí jako antioxidanty.

 

velmi výživná

Quinoa není cereální zrno, ale pseudoobilovina. Jinými slovy, je to v podstatě „semínko", které se připravuje a konzumuje podobně jako zrno. Quinoa byla důležitou plodinou pro inckou civilizaci. Inkové ji označovali jako „matku všech zrnek" a věřili, že je posvátná. V Jižní Americe je již používána tisíce let, zatímco u nás je trendy jako „superjídlo" teprve několik let.

 

obsahuje rostlinné sloučeniny quercetin a kaempferol

Obsahuje velké množství flavonoidů, včetně kvercetinu a kaempferolu. Jedná se o účinné rostlinné antioxidanty s mnoha zdravotními přínosy.

 

velmi vysoký obsah vlákniny, mnohem vyšší než u většiny zrn

Dalším důležitým přínosem quinoy je to, že má vysoký podíl vlákniny. Studie zkoumající 4 odrůdy semínek quinoa, nalezla 10 až 16 gramů vlákniny na každých 100 gramů semínek. Bohužel většina vlákniny je nerozpustná, což znamená, že nemá stejné zdravotní výhody jako rozpustná vláknina.

 

bezlepková a ideální pro lidi s intolerancí na lepek

Quinoa je přirozeně bezlepková a používá se místo běžných bezlepkových ingrediencí, což může zvýšit antioxidační a nutriční hodnotu bezlepkové diety.

 

velmi vysoký obsah bílkovin, se všemi esenciálními aminokyselinami

Protein vzniká z aminokyselin. Některé z nich se nazývají „esenciální", protože je nedokážeme vyrobit a potřebujeme je získat ze stravy. Jídlo může být považováno za „kompletní" bílkovinu, když obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Problémem je, že mnohé rostlinné potraviny nemají dostatek určitých esenciálních aminokyselin, jako je lysin.

 

quinoa je výjimkou, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny

Proto je skvělým zdrojem bílkovin. Má větší a lepší ochranu než většina zrn. Quinoa je vynikající rostlinný zdroj bílkovin pro vegetariány a vegany.

 

má nízký glykemický index, což je dobré pro kontrolu hladiny cukru v krvi

Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Je známo, že konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem může stimulovat hlad a přispívat k obezitě. Quinoa má glykemický index 53, který je považován za nízký. Nicméně je důležité mít na paměti, že obsahuje velmi vysoký obsah sacharidů, takže není dobrou volbou pro dietu s nízkým obsahem karbohydrátů.

 

vysoce důležité minerály, jako je železo a hořčík

V moderní dietě je mnoho živin, které lidem chybějí. To platí zejména pro některé minerály, hořčík, draslík, zinek a (pro ženy) železo. Quinoa má velmi vysoký podíl oxalátů, které snižují absorpci vápníku a mohou u některých jedinců způsobit problémy s opakujícími se ledvinovými kameny.

 

velmi vysoký obsah antioxidantů

Quinoa má velmi vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou látky, které neutralizují volné radikály a pomáhají bojovat proti stárnutí a mnoha chorobám.

 

pomáhá zhubnout

Abychom mohli hubnout, potřebujeme méně kalorií, než spálíme. Je známo, že některé vlastnosti potravin mohou tento proces usnadnit buď zvýšením metabolismu (zvyšováním kalorií), nebo snížením chuti k jídlu (snížením kalorií). Zajímavé je, že quinoa má několik takových vlastností. Má vysoký podíl bílkovin, které mohou zvýšit metabolismus, i výrazně snížit chuť k jídlu.

 

vysoké množství vlákniny navozuje pocit plnosti, takže celkově budete jíst méně kalorií

Skutečnost, že quinoa má nízký glykemický index, je dalším důležitým rysem, díky němuž pomáhá snižovat příjem kalorií. Ačkoli v současné době neexistuje žádná studie, která by se zabývala účinky quinoy na tělesnou hmotnost, ukazuje se, že může být užitečnou součástí zdravé diety vedoucí k hubnutí.

JÁHLY

Přirozeně bezlepková surovina vzniká oloupáním zrnek prosa, dříve se používala místo rýže. Jáhly mají vysokou výživovou hodnotu, shromažďují v sobě minerální látky jako draslík, hořčík, fosfor, měď, železo a zinek, vlákninu a vitamíny skupiny B.

POHANKA

Tato pseudoobilovina je přirozeně bezlepková a nabitá flavonoidy, bílkoviny, eseciálními aminokyselinami a vlákninou. Kromě toho obsahuje také draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan, zinek, selen a vitamíny skupiny B. Konzumace pohanky snižuje hladinu cholesterolu v krvi a rozšiřuje cévy.