SEEDS

CHIA MAG

AZ EGÉSZSÉGRE GYAKOROLT JÓTÉKONY HATÁSAI

A chia mag a legegészségesebb ételeink közé sorolható.

Tele van tápanyaggal, amelyek számos jótékony hatást gyakorolnak a testünkre és agyunkra.

A CHIA MAG EGY IGAZI TÁPANYAGBOMBA ALACSONY KALÓRIATARTALOMMAL

A chia mag az azték zsálya (Salvia Hispanica) aprócska fekete magva, amely a menta nemzetségébe tartozik. A növény Dél-Amerikában őshonos. A chia mag az aztékok és maják nagyon fontos élelmiszere volt. Azért volt ennyire értékes számukra, mert a létükhöz rengeteg energiát biztosított…valójában a “chia” szó az ősi maja nyelven “erő”-t jelentett.

 

Annak ellenére, hogy már réges-régen fontos szerepet töltött be az emberiség étkezésében, csak nemrégiben fedeztük fel magunknak újra a chia magot, a modernkori szuperélelmiszert.

 

A chia mag egy teljes értékű élelmiszer, nagy hányadát organikusan termesztik, GMO mentes és nem tartalmaz glutént sem.

A CHIA MAG TELE VAN ANTIOXIDÁNSOKKAL

Még egy terület, ahol a chia mag jeleskedik – nagyon magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Ezek az antioxidánsok megvédik a mag érzékeny zsírjait a megavasodástól.

 

 Az antioxidánsok legfontosabb feladata a szabadgyökökkel szembeni küzdelem – a szabadgyökök erős sejtromboló hatással bírnak, gyorsítják az öregedés folyamatát és különböző betegségek kialakulását.

 

Egyes állítások szerint a chia magban több az antioxidáns, mint a bogyós gyümölcsökben, de erre vonatkozólag nem találtunk bizonyítékot.

SZINTE A TELJES SZÉNHIDRÁTTARTALMA ROST

A chia magnak majdnem a teljes szénhidráttartalma, valamint összetételének 40%-a rost, mellyel az egyik legjobb rostforrás az élelmiszerek közt.

 

Ez lehetővé teszi, hogy könnyedén beszívhasson 10-12-szer annyi vizet, mint a saját tömege, ezzel elnyerve egy zselészerű állagot, amely kitölti a gyomrodat. A rostok nem emelik meg a vércukorszintedet, és nem szükséges inzulin a felhasználásukhoz éppen ezért nem is számít igazi szénhidrátnak.

 

Ezáltal tovább maradsz jóllakott, lassabban dolgozza fel a tested az ételt így automatikusan kevesebb kalóriát fogyasztasz.

A CHIA MAG MINŐSÉGI FEHÉRJÉBEN GAZDAG

A chia mag jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz. Összetételének 14%-a fehérje, amely kiemelkedő a növények közt. Ezen felül az esszenciális aminosavak jó arányban találhatóak meg benne, így a testünk képes a bennük lévő fehérje nagyfokú hasznosítására.

 

A magas fehérjebevitel csökkenti az étvágyat, és kimutatták, hogy ezáltal 60%-kal kevesebb kínzó, evéssel kapcsolatos gondolat fog gyötörni bennünket, és 50%-kal csökkenti az éjszakai nassolási vágyunkat is.

 

A chia mag valóban egy nagyszerű fehérjeforrás, különösen azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű élelmiszert, vagy csak nagyon keveset azokból.

A CHIA MAGNAK MAGAS AZ OMEGA-3 ZSÍRSAV TARTALMA

Hasonlóan a lenmaghoz, a chia mag nagyon sok omega-3 zsírsavat tartalmaz, valójában többet, mint egy ugyanakkora adag lazac.

 

Azonban fontos megjegyezni, hogy a benne található omega-3 zsírsav majdnem teljesen alfa-linolénsav, ami nem annyira hasznos a szervezet számára. Az alfa-linolénsavakat a szervezetnek át kell alakítania EPA és DHA zsírsavakká, amelyeket testünk már képes hasznosítani.

SZÁMOS ÁSVÁNYI ANYAGOT TARTALMAZ

A chia magban magas arányban megtalálhatóak a csontjaink egészségéhez szükséges tápanyagok, úgymint kalcium, foszfor, magnézium és fehérje – többet is tartalmaz ezekből, mint a legtöbb tejtermék.

AMARÁNT

AZ EGÉSZSÉGRE GYAKOROLT JÓTÉKONY HATÁSAI

Az amarántot a világ jelentős részén fűféleként ismerik, pedig évezredeken keresztül gabonaként és zöldségként termesztették. Az aztékok egyik legfontosabb élelmiszere volt, sőt, még vallási szertartások során is felhasználták. Nagyjából azonos hozamot hoz, mint a többi ismert gabona, tápértéke hasonló a quinoáéhoz, ami miatt érdemes odafigyelni erre a növényre.

 

GLUTÉNMENTES

Az amaránt nem egy igazi gabona, nem tartalmazza azokat a sokaknál problémákat okozó fehérjéket, amelyeket például a búzában, rozsban és az árpában megtalálhatsz. Az amarántlisztet sokféleképpen fel tudod használni, akár levesek, szószok sűrítésére is. Más gluténmentes lisztekkel összekeverve kiválóan alkalmas sütésre is.

 

KOLESZTERIN

Az amarántban található zsírok és fitoszterolok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, ezzel együtt az LDL- és triglicerid-szintet is.

Gyulladások – az amarántban található peptidek és olajok gyulladásgátló mivolta enyhítheti a fájdalmainkat és csökkentheti a szervezetben lévő gyulladásokat. Ez különösen fontos a krónikus betegségekben – cukorbetegségben, keringési rendszer betegségében vagy agyvérzés utáni állapot esetén - szenvedők számára, ahol a gyulladás különösen egészségromboló hatású lehet.

 

RÁK

Az amaránt ugyanazon peptidjei, amelyek megvédenek a gyulladásoktól, segíthetnek a rák megelőzésében is. A magban található antioxidánsok megóvhatják a sejteket olyan egyéb roncsolástól, amely később rákos megbetegedéshez vezethet.

 

VÉRNYOMÁS

A közelmúltban végzett kutatások szerint az amarántban található rostok és egyéb fitotápanyagok csökkenthetik a vérnyomást. Ez a mag jótékony hatással bír a koleszterinszintre, a gyulladásokra és a vérnyomásra, így nyugodtan mondhatjuk, hogy ez egy igazán szívbarát élelmiszer.

 

FEHÉRJE

Az amarántnak jelentős a fehérjetartalma, és ez a fehérje igen jól hasznosítható. Az amarántban lévő fehérjét könnyebben tudjuk emészteni más magvakban és gabonákban található fehérjéknél, hasonlóan jó a hasznosulása, mint a tejfehérjéé.

 

LIZIN

A zöldségek és magvak gyakran az esszenciális aminosavakban szegények. Az amarántnak egészen jelentős lizintartalma van, amely segíti a kalcium felszívódását, az izomépítést és az energia előállítását.

 

ROSTOK

Az amaránt magas rosttartalmú élelmiszer. Ennek köszönhetően laktató, segít, hogy az emésztő szerveink egészségesen működjenek, rendben tartja a koleszterinszintet és a vérnyomást, valamint lelassítja a cukrok felszívódását, hogy a testünk fokozatosan kapja meg a belőlük származó energiát.

 

ÁSVÁNYI ANYAGOK

Az amaránt egy ásványi anyagokban rendkívül gazdag élelmiszer, nagy mennyiségben található benne kalcium, magnézium és réz is. Továbbá gazdag cinkben, káliumban és foszforban is. Ezek segítenek az erős csontok és izmok építésében, a testünk hidratáltságának fenntartásában, megsokszorozzák energiánkat és a testünk normális működéséhez elengedhetetlenek.

 

VITAMINOK

Az amarántban sok létfontosságú vitamin is megtalálható, köztük az A-, C-, E-, K- B5- és B6-vitamin, a folsav, a niacin és a riboflavin is.

Ezek antioxidánsként funkcionálnak.

 

IMMUNRENDSZER

Egyes kutatások szerint az amaránt segíthet felerősíteni az immunrendszer működését, a benne lévő vitaminoknak, ásványi anyagoknak és antioxidánsoknak köszönhetően.

 

ŐSZ HAJSZÁLAK

Amaranth helps prevent premature graying, mainly due to the minerals this seed has in abundance.

Amaranth, like most seeds, nuts, and grains, does contain some phytic acid, a phosphorus storage molecule that can bind to many minerals and keep us from digesting and using these vital nutrients. It is always better to soak, ferment, or sprout seeds and grains before cooking them to neutralize most of the phytic acid. Amaranth has a modest amount of oxalic acid, which should be avoided or only moderately used by those with gout, kidney problems, or rheumatoid arthritis.

QUINOA

AZ EGÉSZSÉGRE GYAKOROLT JÓTÉKONY HATÁSAI

A quinoa a világ egyik legnépszerűbb élelmiszereinek egyike. Gluténmentes, fehérjében gazdag és azon kevés növényi eredetű étel közé sorolható, amely tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat.

NAGYON GAZDAG TÁPANYAGOKBAN

A quinoa nem a gabonák, hanem az álgabonák közé sorolandó. Másszóval valójában egy magféle, amelyet úgy készítünk el és úgy is fogyasztunk, mint egy gabonát.

 

A quinoa az inka birodalom nagyon fontos terménye volt, az “összes gabona ősanyja”-ként utaltak rá, és szentnek gondolták.  Többezer éven át fogyasztották Dél-Amerikában, habár csak nemrégiben lett divatos és pár éve lett szuperélelmiszerként ismert.

KVERCETINT ÉS KAEMPFEROLT (ÉRTÉKES NÖVÉNYI ÖSSZETEVŐK) TARTALMAZ

Nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, többek közt kvercetint és kaempferolt. Ezek nagyon hatásos, sok jótékony hatással bíró növényi eredetű antioxidánsok.

A LEGTÖBB GABONÁTÓL SOKKAL TÖBB ROSTOT TARTALMAZ

Egy másik nagyon jelentős jó tulajdonsága a quinoának a kiemelkedő rosttartalma. Egy, a quinoa 4 fajtáját vizsgáló kutatás kimutatta, hogy 100 gr-ra vetítve mindnek 10 és 16 gr közti a rosttartalma.

 

Sajnos ezeknek a rostoknak a nagy része oldhatatlan, ezeknek a szervezetre gyakorolt jótékony hatásai kevésbé kedvezőek, mint az oldható rostokéi.

GLUTÉNMENTES ÉS TÖKÉLETES AZOK SZÁMÁRA, AKIK GLUTÉNÉRZÉKENYSÉGBEN SZENVEDNEK.

A quinoa természetes mivoltában gluténmentes és ha ezeket használjuk a megszokott gluténmentes hozzávalók helyett, akkor könnyedén növelhetjük ételeink antioxidáns- és tápérték tartalmát.

NAGYON MAGAS PROTEINTARTALMA VAN, ÉS TARTALMAZZA AZ ÖSSZES ESSZENCIÁLIS AMINOSAVAT

A fehérje aminosavakból épül fel. Néhányat ezek közül az aminosavak közül esszenciálisnak nevezünk, mivel a szervezetünk nem képes őket önállóan előállítani, és muszáj az ételeinkkel bevinni őket.

 

Ha egy étel tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, akkor teljes értékű fehérjeként tekinthetünk rá. a gond az, hogy a legtöbb növényi eredetű ételből hiányzik néhány esszenciális aminosav, mint például a lizin.

 

A quinoa ebben is kiemelkedik, hiszen az összes esszenciális aminosav megtalálható benne, ezért egy nagyszerű fehérjeforrás – több és jobb minőségű fehérjét tartalmaz a legtöbb gabonánál. Éppen ezért tökéletes választás lehet a vegetáriánok és vegánok fehérjebevitelére.

ALACSONY A GLIKÉMIÁS INDEXE, AMI ELŐNYÖS A VÉRCUKORSZINT STABILIZÁLÁSÁBAN

A glikémiás index annak a mutatószáma, hogy egy bizonyos étel milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet.

 

Közismert tény, hogy ha sok magas glikémiás indexű ételt fogyasztunk, az stimulálja éhségérzetünket és hozzájárul az elhízáshoz. A quinoa glikémiás indexe 53, ami alacsonynak számít.

 

Mindezek ellenére fontos észben tartani, hogy a quinoának magas a szénhidráttartalma, ezért nem alkalmas azok számára, akik szénhidrátszegény diétát folytatnak.

GAZDAG ÁSVÁNYI ANYAGOKBAN, TÖBBEK KÖZT VASBAN ÉS MAGNÉZIUMBAN

Számos olyan tápanyag van a modern étrendekben, amelyekből sokan hiányt szenvednek. Ez főképp igaz bizonyos ásványi anyagokra, ide sorolhatjuk a magnéziumot, a káliumot, a cinket és – főleg nőknél – a vasat.

 

A quinoának elég magas az oxalát tartalma, ami csökkenti a kalcium felszívódását és gondokat okozhat azoknál, akik visszatérő veseköveikkel küszködnek.

NAGYON GAZDAG ANTIOXIDÁNSOKBAN

A quinoa antioxidánsokban is nagyon gazdag.

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek semlegesítik a szabadgyököket és úgy tartják, felveszik a harcot az öregedéssel és számos betegséggel. Ha hagyjuk a magvakat kicsírázni, akkor az antioxidáns tartalmat tovább növelhetjük.

SEGÍTHET A SÚLYVESZTÉSBEN

Ha fogyni szeretnénk, kevesebb kalóriát kell bevinnünk, mint amennyit elégetünk.

Közismert tény, hogy az ételeink bizonyos összetevői meg tudják könnyíteni ezt a folyamatot, akár azzal, hogy felpörgetik a metabolizmusunkat (növeli a kalória-felhasználást) vagy azzal, hogy csökkentik az étvágyunkat (csökkenti a kalóriabevitelt).

 

Érdekes, hogy a quinoának számos ilyen tulajdonsága van. Gazdag fehérjében, amely egyszerre gyorsítja a metabolizmust és csökkenti az étvágyat. A magas rosttartalom segíthet a teltségérzetet tovább fenntartani, amitől összességében kevesebb kalóriát fogsz fogyasztani.

 

Az a tény, hogy a quinoa glikémiás indexe alacsony, szintén egy fontos tulajdonság, mert az ilyen ételek fogyasztása összekapcsolódik azzal, hogy kevesebb kalóriát viszünk be. Habár még nem készült olyan tanulmány, amely a quinoa fogyásra gyakorolt hatását vizsgálja, úgy tűnik, hogy hasznos összetevője lehet egy fogyást célzó étrendnek.

MILLET

BUCKWHEAT

NUHEALTH - BULGARIA

PLOVDIV 4000, 47 PORTO LAGOS STR.

PHONE: +359 32 393020, EMAIL: office@nuhealth.zone